Inizio con il presentarvi questo meraviglioso e buonissimo brut Franciacorta, Vendemmia 2008 Derbusco Cives, prodotto dalla Società Agricola Derbusco Italia.

E’ un ottimo accostamento per i miei Cazzarielli di semola rimacinata con vongole e lupini allo zafferano.

Ho fatto bollire le cozze in pochissima acqua, le ho sgusciate e messe da parte. Ho poi messo in padella olio evo, peperoncino, aglio e telline. Ho coperto il tutto per pochi minuti e ci ho buttato i cazzarielli, mescolando e aggiungendo man mano l’acqua delle cozze filtrate. Ho amalagamato con lo zafferano per circa 4 minuti, ho spento, aggiunto le cozze, aggiustato di sale e pepe e servito caldo.

Buon appetito!